Gîte Eole
Ludovic Massoc
Route d'Aucun
65400 BUN

O6 83 16 24 30

LES MERVEILLES

A la chandeleur, ces merveilles font le bonheur des enfants et des grands !

Habituellement les merveilles sont faites dans un bain de friture... on peut aussi les faits cuire au four...

LA RECETTE

15 min de préparation, repos de la pâte 1 nuit ou 12h
pour 20 gâteaux environ

  • 500g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 4 c à s de sucre en poudre
  • 1 verre de lait (20 cl environ)
  • 100 g de beurre
  • 1 c à s d'huile
  • 1 verre de rhum (2 cl)
  • 1 citron (non traité)
  • 1 orange (non traité)
  • 1 c à c d'eau de fleur d'oranger
  • 20 cuillérées de confiture (parfum au choix bien sûr!)

Tamisez dans un saladier la farine avec le bicarbonate et le sel
Creusez une fontaine et cassez y les oeufs
Faites chauffer le lait et faites fondre le beurre dans ce lait, ajoutez l'huile et mélanger bien
Rapez finement les zestes de l'orange et du citron
Ajoutez le sucre au mélange farine/oeufs, arrosez lentement du lait, mélangez pour avoir une pâe lisse
Parfumez avec rhum, zestes + 1 c à c fleur d'oranger
--> la pâte doit être assez épaisse (si elle est trop molle ajoutez 2 à 3 cuillères de farine)

Recouvrez le saladier d'un linge et laissez reposer 12 h.

Aplatissez ensuite la pâte au rouleau sur 1 centimètre d'épaisseur
Avec 1 verre ou un emporte pièce, découpez des cercles
Mettez de la confiture au milieu de chaque cercle.

Cuits au four
Four température (160/180°c)
Placez les cercles sur la plaque à pâtisserie (sur papier sulfurisé ou beurrée farinée et sucrée)
Laissez bien un espace entre chaque cercles
Glissez au four pour 30 min environ, (vérifier la cuisson au bout de 25 min)

Cuits dans l'huile (ou graisse d'oie) bouillante,
Coupez des bandes de 1 cm sur 5 de long
Disposer en  4 à 5 par bain de friture



Gîte "Eole" , bun, val d'Azun06-83-16-24-30